Gin fizz

3/10 di gin
2/10 di succo di limone
1/10 d zucchero liquido
4/10 di soda
1 fetta di limone facoltativa)
1ciliegina (facoltativa)

Raffreddate lo shaker e scolate l'acqua in eccesso, versatevi il gin, il limone e lo zucchero e shakerate bene. A questo punto versate nei tumbler alti e terminate con la soda.
Se volete, decorate i bicchieri con una fetta di di limone e una ciliegina.

 

CURIOSITA’

Il Gin fizz nacque negli anni Venti negli Stati Uniti, all’epoca del charleston. Si può bere in qualsiasi occasione, tranne che come aperitivo.

FINGER FOOD
Barchette di sedano agli anacardi

Ingredienti

1 grosso sedano, 200 g di robiola. 20 anacardi, 2 cucchiaini d'olio extravergine d'oliva, sale, pepe bianco

Preparazione

Lavate il sedano ed eliminatene i filamenti più duri. Tagliatelo in pezzetti di 6-8 cm.

In una terrina lavorate la robiola con l'olio, fino a  ottenere una crema omogenea, poi insaporitela con sale e pepe.

Farcite ogni barchetta con la crema di robiola, infine tritate gli anacardi e distribuite il trito sulle barchette.

Florida-Analcolico

Ingredienti

2/10 di sciroppo di zucchero
2/10 di succo di limone
2/10 di succo d'arancia
4/10 di succo di pompelmo
soda water
frutta di stagione per decorare

Raffreddate lo shaker e, dopo averne scolato l'acqua in eccesso, versatevi prima il succo d'arancia, quello di pompelmo e quello di limone, poi lo sciroppo di zucchero. Shakerate e versate nei tumbler alti, facendovi cadere anche del ghiaccio. Aggiungete un top di soda water.
Decorate con frutta di stagione e servite questo long drink analcolico con la cannuccia.

FINGER FOOD

Quiche alla crema di melanzane

250 g di pasta brisée confezionata, 2 melanzane, 1 uovo,
1 ciuffetto di menta, 1 ciuffetto d'erba cipollina,
50 g di parmigiano grattugiato, 75 g di yogurt, 2 scalogni,
olio extravergine d'oliva, burro, fagioli secchi, sale, pepe

Preparazione
Passate le melanzane in forno per 40 minuti. Stendete la pasta piuttosto sottile e foderate con questa una tortiera imburrata; stendete sopra della carta da forno e poneteci dei fagioli secchi. Passatela in forno a 180 °C per 15 minuti. Eliminate la carta e i fagioli, e cuocete per altri 10 minuti. Sbucciate le melanzane, e passatene la polpa al mixer con la menta e l'erba cipollina. Aggiungete il parmigiano grattugiato, lo yogurt, l'uovo sbattuto, e aggiustate di sale e di pepe. Riempite la quiche con la crema, conditela con un filo d'olio. Affettate gli scalogni e guarnite la superficie della quiche. Ripassatela in forno per 20 minuti.

Bahia

In questo periodo di grande afa, mettiamoci della frutta nel cocktail, anche se alcolico, lo renderà più gradevole e dissetante.

Ingredienti

4/10 di rum bianco

1/10 di cointreau

1/10 di sciroppo di granatina

4/10 di polpa di melone

1 fettina di melone

alcune foglie di mentuccia

Preparazione

Versate rum, cointreau, sciroppo di granatina e la polpa di melone nel blender con del ghiaccio tritato.

Frullate e versate nei tumbler alti, che guarnirete con una fettina di melone e delle foglie di menta.

Servite il cocktail con la cannuccia.

Finger Food

Bignè al gusto di cointreau

Ingredienti

20-25 bignè

100 gr di robiola

1 porro

2 dl di brodo vegetale

2 uova sode

1 cucchiaio di cointreau

sale

Preparazione

Scottate nel brodo il porro affettato a rondelle e lasciatelo raffreddare.

Passate al mixer il porro con la robiola, il cointreau e i tuorli sodi. Aggiungete il sale al composto, poi in una sàc a poche farcite i bignè.

Passateli un attimo in forno e serviteli caldi.

Jamaican mojito

1/2 lime tagliato in 6 pezzi
4/10 di rum chiaro
2/10 di rum scuro
4/10 di soda
2 cucchiai di zucchero di canna
2 ciuffi di hierbabuena o menta
1 fetta d'ananas
alcune fragole

Il Jamaican mojito si prepara direttamente dentro i tumbler alti. Ponetevi i pezzi di lime, lo zucchero di canna e un ciuffo di hierbabuena (o la menta) e pestate il tutto. Aggiungete 2-3 fragole a pezzetti, ma non pestate, e l'ananas, anche questo a pezzettini. Aggiungete del ghiaccio, quindi il rum chiaro. Mescolate il tutto.
A questo punto aggiungete un top di rum scuro, in modo da formare un sottile strato scuro. Colmate con la soda.
Decorate con un ciuffo di menta. Se fatto bene, questo cocktail presenterà i tipici colori della bandiera jamaicana. Servitelo con due cannucce.

Finger Food
Prugne farcite

20-25 prugne secche, 100 g di mascarpone,
50 g di zucchero a velo, 1 cucchiaio di pinoli,
1 cucchiaino di brandy
Tritate i pinoli, amalgamate il trito con il mascarpone, lo zucchero a velo e il brandy. Togliete alle prugne il nocciolo e farcitele con il composto, disponetele su un vassoio e servitele.

Mojito

2/10 di succo di lime

4/10 di rum chiaro

4/10 di soda

2 cucchiai di zucchero di canna

1 ciuffo di hierbabuena o di menta

Preparatelo direttamente nei tumbler medi, versandovi prima lo zucchero, poi il ciuffo di hierbabuena o di menta. Pestatelo leggermente con il muddler, fino a estrarne tutta l'essenza.

Aggiungete abbondante ghiaccio e quindi tutti gli altri ingredienti, mescolate il tutto.

Hemingway - durante il suo soggiorno all'Avana nel 1942 -si faceva preparare questo drink presso la Bodeguita del Medio dal barman Angelo Martinez. Lo scrittore contribuì a diffondere la fama del Mojito grazie ai suoi romanzi.

Finger Food

Primiera di tartine

250 g dì pancarré al latte, 70 g dì uova dì lompo nere, 70 g di uova di lompo rosse, 70 g di burro, 1 limone
Tagliate dal pancarré al latte con gli stampini appositi 20 tartine nei 4 segni delle carte: 5 cuori, 5 fiori, 5 quadri e 5 picche. Spalmatele tutte con il burro ammorbidito a temperatura ambiente (lasciandone da parte un po'). Quindi distribuite i due tipi di uova di lompo: le rosse su cuori e quadri, le nere su fiori e picche. Ponete il burro rimasto in un sac à poche e delimitate il diametro delle tartine con un filo ondulato di burro. Tagliate il limone a rondelle e dividete queste ultime in 8 spicchietti. Infine decorate ciascuna tartina con 2 spicchietti di limone.

Bloody Mary

3/10 di vodka
6/10 di succo di pomodoro
1/10 di succo di limone
2 spruzzi di tabasco
2 spruzzi di salsa Worcester
sale di sedano
sale, pepe

Preparatelo direttamente nello shaker raffreddato e scolato dell'acqua in eccesso. Miscelate prima vodka e succo di pomodoro.
Poi condite con il succo di limone, la salsa Worcester, il tabasco, un pizzico di sale, uno di pepe e uno di sale di sedano.
Infine versate nei tumbler medi.

Curiosità

Il nome di questo cocktail allude alla sua spiccata colorazione rossa, che inevitabilmente richiama il sangue, quello di cui si sarebbe macchiata nel suo breve regno Maria Tudor, "Maria la sanguinaria", regina d'Inghilterra dal 1553 al 1558. Negli Stati Uniti è chiamato anche Red Snapper per evitare il nome Bloody Mary, qui ritenuto volgare.

Finger food

Crostini di cren, mela e speck

20-25 fettine di baguette, 250 g di speck,
5 cm di radice di cren, 1 mela verde, 1 di di yogurt,
il succo di 1/2 limone, 1 di di panna, sale, pepe

Pulite e grattugiate la radice di cren. Sbucciate quindi la mela, apritela, toglietele il torsolo e tritatela. Riunite mela e cren in un recipiente, mescolate e bagnate con il succo di limone. Aggiungete lo yogurt e la panna sempre mescolando. Aggiustate di sale e di pepe. Spalmate infine la crema sulle fettine di baguette, guarnite ciascuna con una falda di speck arrotolata e servite.