Maiale con gratin di patate

Il protagonista di oggi è il maiale, ma anche il latte, utilizzato per questo secondo, completo di contorno.

Frittelline di formaggio con mele

Ecco un piatto che può fare da contorno oppure da finger food per gli aperitivi , insomma da stuzzicare in qualunque momento.

Indivia al forno con pinoli

Come preannunciato nella mia recensione riguardante i prodotti caseari INALPI, ecco quà la prima ricetta creata con i formaggini INALPI !!

Zuppa di lenticchie e canocchie

Potete scegliere le lenticchie che preferite considerando però che quelle consigliate nella ricetta: le lenticchie di Castelluccio di Norcia ,

TIAN DI FUNGHI, ZUCCA E POMODORO

Un contorno al forno, con porcini, zucca, scamorza; ricco e stuzzicante;
☺vediamo la ricetta:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 g di porcini

150 g di zucca già pulita

200 g di scamorza

400 g di pomodori ramati

20 g di parmigiano reggiano grattugiato

2 rametti di maggiorana e 2 di timo

uno spicchio d'aglio

olio extravergine d'oliva – sale

PREPARAZIONE

Pulite i funghi, strofinateli delicatamente con un panno umido e tagliateli a fette di circa mezzo cm di spessore.

Affettate allo stesso modo anche la scamorza con un coltello affilat☺.
Riducete la zucca prima a fettine sottili e poi a pezzi più piccoli; lavate e asciugate i
pomodori, tagliateli a rondelle e fateli sgocciolare in uno scolapasta. Pelate l'aglio, tritatelo fine con le erbe aromatiche e mescolatelo con il parmigiano.
Ungete una pirofila con un filo d'olio e alternate sul fondo file di funghi, zucca, pomodoro e scamorza; insaporite tutto con il sale e con il trito aromatico e bagnate con 4 cucchiai d'olio e 2 d'acqu@.

Coprite la pirofila con un foglio d'alluminio, mettetela in forno caldo a 200° e cuocete il tian per 10 minuti.

Eliminate il foglio d'alluminio e proseguite la cottura per altri 15 minuti.

Fatelo riposare per qualche minuto prima di servirl☺.

20' + cottura: 25'

DIFFICOLTA’: FACILE

☺ Buon Appetito !! ☺

by Annaemy ☺

GRATIN DI PATATE CREMOSO

INGREDIENTI per 4 persone

un kg di patate a pasta gialla
200 g di gruyère
2 uova
un di di latte fresco 

un di di panna fresca
un mazzetto di timo 

un mazzetto di prezzemolo
30 g di burro noce moscata - sale, pepe

Preparazione 

Pulite le erbe aromatiche e tritatele molto fini. Grattugiate il formaggio con una grattugia a fori grossi. Sbucciate le patate, lavatele e tagliale a fette di 2-3 mm di spessore. Imburrate una pirofila e coprite il fondo con uno strato compatto di patate; salatele leggermente, cospargetele con un po' di trito aromatico e di formaggio grattugiato e proseguite allo stesso modo, ripetendo gli strati, fino a esaurire gli ingredienti. Tenete da parte un cucchiaio di formaggio. 

Mescolate il latte in una ciotola con la panna, un pizzico di sale, una grattatina di noce moscata, una macinata di pepe e aggiungete le uova sbattute a parte. Versate il composto sulle patate, cospargete la superficie con il formaggio tenuto da parte e cuocete il gratin in forno a 200° per 45 minuti o finché tutta la crema di latte e uova sarà stata assorbita e la superficie risulterà dorata.

Preparazione: 25' cottura: 45"

L’idea in più
SE VOLETE trasformare questo gratin in un gustoso secondo, aggiungete 250 g di mortadella affettata fine e tagliata a listarelle. Distribuitele sugli strati di patate e poi cospargete tutto con il trito aromatico e il formaggio grattugiato.

Melanzane farcite con crema di noci e mozzarella

Ingredienti (per 4 persone)
4 melanzane grosse
e rotonde
200 g di ricotta fresca
100 g di ricotta
stagionata
1 spicchio di aglio
una foglia di alloro
50 g di gherigli di noce già pelati
1 uovo
olio extravergine
di oliva
sale

Preparazione

Spuntate l'estremità superiore delle melanzane, quindi svuotatele con un coltellino, facendo attenzione a non romperle. Disponete le melanzane svuotate sulla placca del forno, foderata con carta forno, conditele con un filo di olio e con un pizzico di sale e infornatele a 160 °C per 20 minuti. Quindi levatele e lasciatele raffreddare.
   Fate scaldare 2-3 cucchiai di olio in una padella con l'aglio e la foglia di alloro. Lasciate insaporire, levate entrambi, unite la polpa di melanzana, sminuzzata, e portate a cottura, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Levate e lasciate raffreddare.
Tritate grossolanamente i gherigli di noce. Raccogliete in una ciotola 200 g di ricotta fresca, unite la ricotta stagionata grattugiata, incorporate un uovo e i gherigli di noce e lavorate per amalgamare. Aggiungete la polpa di melanzana e mescolate ancora.
Distribuite il composto nelle melanzane svuotate, irrorate con un filo di olio, infornate a 200 °C e fate cuocere per una ventina di minuti. Trascorso il tempo, levate, portate in tavola e servite.

MEDIA DIFFICOLTA’

Patate sabbiose

    

Ingredienti per 4 persone
5-6 patate
80 g di pane raffermo
100 g di pancetta affumicata a dadini
   1 rametto di rosmarino
olio extravergine di oliva
pepe

Preparazione

Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti non troppo piccoli e immergeteli in una ciotola di acqua fredda. Passate al mixer il pane raffermo, unite gli aghi del rametto di rosmarino e frullate ancora. Scolate le patate e asciugatele con un foglio di carta assorbente da cucina.
Versate 3-4 cucchiai di olio in una padella con l'aglio e fate insaporire per 2-3 minuti, facendo attenzione che l'aglio non scurisca, poi levatelo. Unite ì dadini di pancetta
e fateli rosolare, mescolandoli ogni tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete i cubetti di patata, spolverizzate con la miscela di pane raffermo e rosmarino, mescolate per distribuire il condimento e fate saltare per qualche minuto.
Foderate una teglia con un foglio di carta forno, distribuiteci le patate, infornate a 200 °C per 15-20 minuti e portate a cottura, mescolando un paio di volte. Levate e distribuite le patate nei contenitori individuali.
FACILE  

Flan di zucchine

INGREDIENTI  PER 4-6 PERSONE

150 G DI ZUCCHINE

1 DL DI  LATTE

3 CUCCHIAI  DI  PANNA

50 G DI GRANA GRATTUGGIATO

BASILICO

3  UOVA

SALE,  PEPE

PER LA SALSA

  2  POMODORI

    1  CUCCHIAIO DI ACETO  DI VINO ROSSO

   OLIO  EXTRAVERGINE DI  OLIVA

SALE




Preparazione:

    Mondate le zucchine e lessatele al vapore. Frullatele poi con il latte, la panna, il grana, 3-4 foglie di basilico, le uova, sale e pepe. Distribuite il composto in stampini di alluminio, poneteli in una pentola capace a bagnomaria e cuocete in forno già caldo a 140 °C per 40 minuti. Nel frattempo preparate la salsa: tagliate i pomodori in quattro e mondateli dei semi. Frullateli assieme all'aceto e a un po'di sale. Versate poi a filo dell'olio, azionando nuovamente il frullatore finché il composto non sarà denso e cremoso. Sformate i flan e serviteli guarnendoli con la salsa al pomodoro.

Tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti

FACILE

Cipolle farcite al cartoccio

Ingredienti per 4 persone
•   4 CIPOLLE BIANCHE
•    10 CHAMPIGNON
•    UN CIUFFO DI PREZZEMOLO
•   4 CUCCHIAINI DI VINO BIANCO
•   4 BACCHE DI GINEPRO
•   OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
•   SALE, PEPE

Preparazione

Mondate le cipolle e tagliate ciascuna in 4 grosse rondelle. Mondate i funghi e puliteli passandoli con un panno umido nel senso della lunghezza. Affettateli a velo longitudinalmente. Ricomponete le cipolle inserendo fra le rondelle strati di funghi spolverizzati con prezzemolo, sale e pepe a piacere.
Chiudete ogni cipolla ricostruita in un pezzo di carta da forno o di alluminio per alimenti. Prima di sigillare i cartocci, però, lasciate cadere in ciascuno poche gocce di olio, un cucchiaino di vino e una bacca di ginepro pestata nel mortaio.
Forate la parte superiore dei cartocci con uno stuzzicadenti, così da creare sfoghi per l'umidità in eccesso sviluppata durante la cottura, quindi cuocete per circa 45 minuti nel forno già caldo a 200 °C. Le cipolle saranno pronte quando, inserendo uno stecchino, questo penetrerà agevolmente. Servite in tavola i cartocci chiusi.

Tempo di preparazione: 1 ora e 45 minuti

FACILE