Costolette di agnello con porcini e pancetta croccante e peperoni grigliati

Ecco un'altra gustosissima ricetta dello chef Bartolomeo Procopio.

☺ VEDIAMO LA RICETTA ☺....

Ingredienti per 6 persone:
1 kg di costine di agnello
400 g di funghi porcini
200 g di pancetta affumicata a fette
1 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di senape
3 cucchiai di olio d'oliva 40g di burro
sale pepe
3 peperoni
1 cipolla

Preparazione

Lavate e tagliate a fettine i peperoni, grigliateli su una piastra. 

Pulite e tagliate a cubetti i porcini, cucinateli per 15 minuti  in un tegame con del burro e del brodo vegetale, aggiustate di sale. In una padella con poco olio a fuoco basso cucinate la pancetta che avrete tagliato a striscioline sino a renderla croccante.

In una casseruola scaldate l'olio, rosolate la cipolla tritata finemente e adagiatevi le costine. 

Rosolate da entrambi i lati, spruzzateli con il vino e fateli cuocere per 20 minuti girandoli di tanto in tanto.

A metà cottura unite i porcini cotti in precedenza e il senape, al bisogno aggiungete del brodo.

Salate, pepate e finite di cuocere. 

A cottura ultimata aggiungete la pancetta e fate andare ancora per qualche minuto

Adagiate su un piatto da portata le costine e disponeteci sopra la salsa di senape con i porcini e la pancetta, in un angolo disponete a nido i peperoni grigliati. 

Servite ben caldo.

UN GUSTOSISSIMO: ☺ BUON APPETITO !! ☺

E UN BUON CAFFE'  A FINE PASTO ...☺