Non solo convivio: Timballo di riso bianco e rosso

mercoledì 26 dicembre 2012

Timballo di riso bianco e rosso

CAPODANNO IN ROSSO

☺ vediamo la ricetta ☺…..

Per 10-12 persone

Un kg di riso,
una cipolla,
200 g vitello,
200 g di maiale magro,
un trito di cipolla, carota e sedano,
3 bicchieri di vino bianco,
2 cucchiai di latte,
1/2 litro di passata di pomodoro,
alloro,
200 g di Trentingrana D.O.P.,
brodo,
3 chiodi di garofano,
burro, olio, sale, pepe.

Procedimento:

1. Fate soffriggere il trito aromatico in 3 cucchiai di olio, unite le carni macinate e sfumate con un a bicchiere di vino; dopodiché aggiungete il latte, la passata, l'alloro e i chiodi di garofano; salate, pepate e cuocete piano per circa un'ora e mezzo.

2. Preparate un soffritto di cipolla, a burro e olio, unitevi il riso, rosolatelo, bagnatelo con un bicchiere di vino e portatelo a cottura unendo il brodo necessario, poco alla volta.a

3. Unite a metà risotto una noce di burro e 130 g di Trentingrana D.O.P., all'altra metà il ragù e il rimanente Trentingrana.

4. Imburrate uno stampo a e riempitelo con i due risotti, come da foto, pressate e passate per 10 minuti in forno a 180°.

5. Sformate e servite.a