Budino bianco al caramello | Budino Nestlè

Giornata di budini: 2 ghiotti budini, ovviamente per ghiottoni:



Oggi illustro 2 ricette dolci, un pochino più complesse di quella di ieri: sono 2 budini di cui uno preparato con il Latte Concentrato Nestlè.

Richiedono un po’ del vostro tempo e attenzione ma ne vale veramente la pena se vi piacciono i budini.

Un tantino calorici ma ogni tanto uno strappo alla regola fa bene al palato e al benessere psicofisico, vi raccomando non abbiate sensi di colpa per chi è a dieta, c’è ancora tempo per la famosa prova costume….

Bene, ora….☺ vediamo le ricette ☺

BUDINO BIANCO AL CARAMELLO

Dosi per 6 persone

• 1 litro di latte, possibilmente fresco e intero
• 180 g di burro
• 100 g di farina 00
• 350 g di zucchero
• 5 uova
• un baccello di vaniglia

Procedimento

1. Fate fondere il burro in una casseruola a fuoco basso, senza lasciarlo soffriggere.
2. Unite la farina e mescolate con un cucchiaio di legno nuovo o utilizzato solo per i dolci, fino a ottenere un composto liscio e leggermente rosato.
3. Scaldate il latte con il baccello di vaniglia, sul quale avrete praticato un taglio, nel senso della lunghezza, e versatelo a filo sul composto di burro e farina, continuando a mescolare, per evitare la formazione di grumi.
4. Lasciate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti, continuando a mescolare: dovrete ottenere un composto simile a una salsa besciamella. Lasciatelo raffreddare ed eliminate il baccello di vaniglia.
5. Separate i tuorli dagli albumi e montate i tuorli con 250 g di zucchero. Montate gli albumi a neve con la frusta elettrica.
6. Montate la besciamella,  amalgamate i tuorli montati. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve.
7. Fate caramellare lo zucchero rimasto in uno stampo per budini della capacità di circa 1,5 lt.
8. Versate il composto preparato e cuocete il budino a bagnomaria sul fornello per circa un'ora. Trasferitelo in forno già caldo a 170° per 40 minuti o finché, infilandovi uno stecchino, ne uscirà asciutto.
9. Fate raffreddare il budino; quindi mettetelo in frigorifero per almeno 12 ore, sformatelo e servitelo.

Ecco quà…non vi sembra invitante ??

Preparazione: 15 minuti circa - Cottura: 1 ora e 20' circa
      DIFFICOLTA’: MEDIA

ED ECCO L’ALTRO BUDINO:

Ma ora vediamo anche un’ottima alternativa con il latte concentrato Nestlè.
Mi è piaciuta l’idea di proporre anche questo squisitissimo budino e dedico 2 righe per parlare di Nestlè latte concentrato e a seguire una ricetta abbastanza semplice con questo ghiotto  ingrediente.

NESTLE’ – IL LATTE CONCENTRATO

Viene preparato, facendo evaporare a bassa temperatura (55°) latte intero omogeneizzato e pastorizzato, arricchito con zucchero.
Così non viene alterato il valore nutritivo del latte e si conserva a lungo, in modo naturale.
Provatelo sul pane, oppure utilizzatelo per preparare dessert o per arricchire e dolcificare il tè o il caffè.
Ecco la mia ricettina rapida, da provare subito

BUDINO FIOR DI LATTE

1. Versate nel frullatore 450 g di latte concentrato zuccherato e frullatelo con 3 di di latte intero fresco, 3 uova e un tuorlo.
2. Mettete 4 cucchiai di zucchero in uno stampo da budino di 16-18 cm di diametro e fatelo caramellare.
3. Versatevi il composto e cuocete il budino a bagnomaria in forno già caldo a 170° per circa un'ora, coprendolo per la prima mezz'ora con un foglio di alluminio.
4. E’ cotto quando, infilandovi uno stecchino, ne esce asciutto.
5. Fatelo raffreddare, mettetelo in frigo per una notte e sformatelo.
   Preparazione: circa 15 min – Cottura 1 ora circa

              Difficoltà: MEDIA

Sperando di aver fatto una cosa simpatica illustrando queste due ricettine, vi auguro una buona giornata e vi aspetto, se ne avrete voglia, al prossimo post

Buon Appetito by Annaemy