Quiche di zucchine al pecorino fresco

Ingredienti per 8 persone

un rotolo di pasta brisèe fresca

8 zucchine piccole

150 g di pecorino fresco

2 uova

un tuorlo

1,5 dl di panna fresca

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

un mazzetto di basilico

un mazzetto di maggiorana

sale, pepe.

Preparazione

Srotolate la pasta e adagiatela con la sua carta in uno stampo di metallo.

pareggiate i bordi con una forbice e conservate gli avanzi.

Mettete lo stampo con la pasta in frigo.

Lavate le zucchine, grattugiatele, salatele e lasciatele riposare in un colino per 10 minuti.

Strizzate le zucchine in modo che perdano l’acqua in eccesso, mettetele in un piatto e conditele con le erbe tritate, il parmigiano e una macinata di pepe. Sbattete le uova in una ciotola con la panna, salate, pepate e incorporate le zucchine.

Affettate il pecorino.

Riempite il guscio di pasta con strati alterni di crema alle zucchine e formaggio.

Tagliate a strisce gli avanzi di pasta tenuti da parte, disponeteli sul ripieno e spennellateli con il tuorlo.

Cuocete la quiche in forno caldo a 180° per 45 minuti.

DIFFICOLTA’: FACILE

Tempo di preparazione: 25 min. + la cottura 45 min.